Laksa Penang

Bahan bahan

2 kg ikan kembung - rebus & ambil isi

3 biji bawang besar

2 ibu jari belacan
2 senduk cili kisar

4 keping asam keping

2 bunga kantan - belah 4

1 ikat daun Kesum

Garam

Bahan hiasan

Telur - rebus & belah 2

Timun - hiris

Salad - hiris

Bawang besar - hiris

Limau kasturi - belah 2

Cili padi

Cara cara:

Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah. Blend isi ikan jangan sampai hancur kerana saya suka kuah yang terasa isi ikannya. Bahagian kepala ikan dan tulang diblend dan ditapis airnya.

Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan.

Masukkan isi ikan yang dikisar halus, yang dikisar kasar dan juga isi ikan yang dicarik carik sahaja. Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih. Masukkan garam dan sesuaikan rasa dan kepekatannya.

Bolehlah dihidangkan dengan meletak laksa di dalam pinggan, tuangkan kuah laksa ke atasnya. Taburkan bahan bahan dan sayuran yang dihiris.